Gesunder Essgenuss: Vegetarische Linsenlasagne

Zutaten:

Für die Linsenfüllung:

• 200 g braune Linsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten:

• 12 Lasagneblätter
• 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Emmentaler)
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Zubereitung:

1. Linsenfüllung zubereiten:

   • Die Linsen nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
   • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
   • Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
   • Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
   • Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die gekochten Linsen dazugeben, gut umrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

2. Béchamelsauce zubereiten:

   • In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht (etwa 2 Minuten).
   • Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
   • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

3. Lasagne schichten:

   • Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
   • Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht Linsenfüllung und dann etwas Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
   • Den geriebenen Käse und Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.

4. Backen:

   • Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

5. Servieren:

   • Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
   • Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit wünscht die Praxis Essgenuss!